豉油鸡做法?
【豉油鸡】
【原材料】:一只鸡、食用油、生姜、酱油、红片糖或冰糖、小葱结。
【制作过程】:
1、先把鸡泡出血水充分的清洗干净,要多清洗几遍,洗好了鸡屁股朝下挂起来沥干里外的水分,再把鸡屁股和鸡脚剪掉,鸡脚剪掉指甲(在煮的时候鸡脚不容易被煮到,剪下来放入锅中煮就好)。
2、锅里放一些油,把生姜切成片或者是拍碎了放入油锅中煎出香味,再把鸡整只放进去煎一下,一面变色后转动一下鸡身煎另一面,直至把鸡的每一面都煎至金黄色。
3、鸡煎好了以后,我们准备一碗酱油,两斤的鸡用大约150毫升的酱油,把酱油淋在鸡身上,再加入一碗清水,再加入一块红片糖(没有的话就放几块冰糖进去),最后放一个小葱结进去。
4、汤汁煮开了以后,用勺子不断地舀着锅中的汤汁浇在鸡身上,不停的浇上五分钟,再盖上盖子小火焖十分钟。
5、十分钟以后,用勺子再舀着汤汁浇在鸡身上,这样煮出来的鸡的颜色就会非常的好看,现在能看到鸡的颜色已经比刚才要深一些了,浇上几分钟以后翻个身再浇一会,再继续焖十分钟。
6、重复上面的步骤几次,每隔十分钟浇几分钟的汤汁上去,反复的反面使它能卤的均匀一些,知道鸡的颜色变成深棕色的时候,汤汁也变得很浓稠了,用筷子能插透鸡肉就熟了。
7、把煮熟的鸡拿出来晾凉,等到鸡肉晾凉以后,把它剁成小块,摆在盘里面就可以吃了。
豉油鸡的做法?
做法一
鸡1只,姜3片,葱2根(切成段,尾不要),芝麻油1茶匙,豉油鸡汁1杯半,清水1杯半
把鲜鸡洗干净,鸡的个头不要太大,1斤2两左右最好,不要超过1斤半,个太小了没肉,太大了肉粗不进味不好吃。
在锅里下1汤匙油,爆香姜片和葱段,加入豉油鸡汁和清水煮开,把整鸡放进锅里,加盖,用慢火煮开,每隔几分钟就把鸡翻转一次,让鸡身各个部位都着色入味,大约煮20分钟左右,鸡身全部变成深咖啡色,就加1茶匙芝麻油,加盖再煮5分钟,离火再浸5分钟。
取出鸡斩块,淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
做法二
豉油鸡是粤菜中著名的一道菜,这道菜色泽鲜亮,鸡肉嫩滑。
材料:三黄鸡一只,老抽、生抽、红糖,姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水
豉油鸡
制作方法
将所有配料倒入锅中,用小火煮开,让鸡浸入汁水,用慢火煮开,20分钟后关火,让鸡肉浸泡30分钟,然后在小火煮10分钟,再浸泡30分钟即可。
在吃前,也可稍微再加热,也可直接切件上盘。
做法三
主料:鸡、红葱头
辅料:姜、糖、生抽、花椒、香葱
1. 花椒放入生抽中浸泡,鸡洗干净后,倒入花椒生抽
2. 葱头拍碎,切几片姜片,一并倒入,给鸡各个部位按摩一小会
3. 倒入糖(10克左右),继续按摩,
4. 腌制2-4个小时,不需要入冰箱,演好腌制好以后挑出姜葱碎
5. 加热电饭煲,滴入少许油,倒入姜葱碎煎香
6. 放入腌好的鸡,把鸡有皮的各面都抹一次锅底,让表面粘上油色,更饱满
7. 倒入腌制的酱汁,盖上盖子,按下煮饭键,中途翻面几次,使鸡的各面上色均匀
8. 最后关火后放入洗干净的香葱,用锅的余温唐烫至断生,和鸡一起装出![1]
姜葱豉油鸡的做法有哪些
材料光鸡1000g、花生油适量、盐适量、生抽150ml、老抽2汤匙、冰糖20g、料酒2汤匙、柱候酱2汤匙、大葱半根、姜5块;
做法:1、鸡洗干净,抹上盐;
2、大葱、姜切段备用;
3、取一大碗倒入花生油,依次加入老抽、生抽、料酒、柱候酱拌匀调成汁;
4、鸡放入锅内,姜、葱段放在鸡身上面;
5、将汁淋在鸡身上;
6、放入冰糖,然后上锅煮;
7、待煮开将鸡翻向另一面;
8、继续煮和翻动,用同样的方法煮15分钟;
9、出锅,待凉;
10、切块,淋上锅内酱汁在鸡肉上即可。
豉油鸡翅怎么做好吃,豉油鸡翅的家常做法
- 豉油鸡翅怎么做好吃,豉油鸡翅的家常做法
- 主料 鸡翅7只辅料大蒜适量 老抽1勺 生抽3勺 料酒2勺 五香粉适量 冰糖适量 生姜片适量 料酒适量步骤1.冷冻鸡翅泡水中化冻、洗净,多换几次水冲洗。2.锅中放少许油爆香蒜片、姜片。3.加入水煮开,加入料酒。4.放入鸡翅煮15分钟。5.取出煮好的鸡翅,控干水分。6.锅中放1勺油,油热后放入鸡翅略炒,然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、冰糖翻炒4-5分钟,直缉阀光合叱骨癸摊含揩至水分炒干。
豉油鸡汁浸牙签骨的家常做法大全怎么做好
- 豉油鸡汁浸牙签骨的做法1.寸骨焯水洗净待用2.用130克的豉油鸡汁、100克的水倒入锅中,放入焯水辅供滇佳鄄簧殿伪东镰的寸骨3.大火烧开煮一分钟,小火焖半小时,最后收汁即可